Experto en hoteles dialogó con Juan Pablo Loza, Director de Operaciones Culinarias de Rosewood Mayakoba sobre su historia, sostenibilidad y las iniciativas en el hotel

El chef Jua Pablo Loza es Director de Operaciones Culinarias de Rosewood Mayakoba y su trayectoria lo ha llevado por diferentes hoteles de lujo, incluyendo a varias propiedades de Rosewood como Las Ventanas al Paraíso o Jumpy Bay.

“México influye en todo y es muy difícil como cocinero mostrar México en un solo menú.”

El chef ha escogido diferentes regiones de México para cada restaurante en Rosewood Mayakoba, además de enfocarse en la sostenibilidad y apoyar a los restaurantes de Playa del Carmen invitándolos a sumarse al hotel en este momento difícil para la industria.

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